🔪 🇯🇵Янагиба Широгами с клинком 27 см — это тонкий и длинный традиционный японский нож. Ножи Yanagiba были разработаны для нарезки сырой рыбы на тонкие ломтики (идеально подходит для любителей суши), а также для нарезки крупных кусков мяса (например, стейков)., Это нож с одним скосом, что означает, что им могут владеть только правши. Хотя мы обычно янагиба используеться только в суши и японских ресторанах, растет тенденция домашних поваров владеть этими красавицами для суши или вечеринок с барбекю по выходным. ⚡️

Клинок этого ножа изготовлен из белой стали Hitachi 2, также называемой Shirogami 2, которая была закалена примерно до 61-62 HRC.

❗ Поскольку сталь широгами не содержит хрома, на таком лезвии во время использования образуется патина. Однако главное преимущество этой стали, в том, что она имеет очень тонкую, мягкую остроту, легко затачивается и остается острой в течение очень долгого времени. Для ухода за такими лезвиями рекомендуется масло Ballistol .

🚩 Клинок защищен тонким антикоррозийным масляным покрытием, защищающим его от ржавчины и царапин еще до того, как он попадет в руки своему владельцу. Поэтому тщательно вымойте нож перед первым использованием, чтобы снять эту тонкую защиту.

Кузнецы Осака Хамоно оснастили японскую (ва) рукоятку наконечником из пластика. Рукоять изготовлена ​​из наиболее часто используемого дерева рукояти традиционных японских ножей — дерева магнолии . Древесина магнолии — это мягкая светлая древесина, которая требует дополнительного ухода, так как на ней легко появляются пятна, поэтому перед использованием ножа мы рекомендуем иметь чистые руки. Японские повара-суши предпочитают эту древесину из-за ее антисептических свойств, а также ее легко и дешево обрабатывать, поскольку на рынке представлено множество ручек из магнолии.

Подходит для тех, кто впервые покупает японский кухонный нож. Он также может служить прекрасным подарком!

Использование и уход:

⚡️Ручная стирка в теплой воде и сушка полотенцем

⚡️Используйте точильный камень (не мусат! ), чтобы заточить нож.

⚡️Не режьте замороженные продукты и мясные кости

⚡️Не мойте нож в посудомоечной машине

⚡️Ознакомьтесь с нашим подробным руководством по правильному уходу за кухонными ножами .

Все еще сомневаетесь, какой тип японского ножа лучше всего подойдет вам? Мы создали быстрый тест из 5 шагов, который поможет вам найти идеальный нож, основываясь на ваших кулинарных навыках и типах продуктов, которые вы готовите.