|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Поварской нож – инструмент, при помощи которого совершаются все основные операции на кухне. Иначе его называют шеф нож, и он представляет собой изделие, входящее в состав так называемого поварского трио наряду с универсальным и овощным инструментом.
Шеф-нож: отличительные черты инструмента
Поварским шеф ножом на кухне выполняют большую часть приготовлений. Он широко задействуется для очистки, нарезки, рубки и измельчения таких продуктов, как мясо, рыба, овощи, фрукты, а также грибы, морепродукты и даже зелень.
С помощью шеф-ножей можно добиться качественного, ровного реза. При этом он разделяется на два основных подвида – европейский и японский. Европейские вариации поварских ножей обладают более вытянутым лезвием, профилем, что визуально напоминает треугольник. Японские вариации, что носят название Гьюто, имеют более плавные формы и другой угол заточки – около 15 градусов при стандартных 20 у европейских.
Поварские ножи имеют такие особенности:
· Клинок ножа может иметь разную длину – от 15 до 30 см и более, что существенно увеличивает режущую поверхность;
· Поварской нож для шефа имеет внушительную ширину и толщину для удобства нарезки и разделки продуктов;
· Клинок с рукояткой обладают существенным весом, благодаря чему для измельчения не придется прилагать усилий;
· Лезвие обладает широким основанием и постепенно сужается к кончику, который имеет повышенную остроту;
· Увесистая рукоять, часто из натурального дерева или искусственных материалов, которые не скользят в руке.
Размерные и другие характеристики инструмента будут зависеть от того, кто именно и как часто будет пользоваться поварским ножом. Шеф, обладающий небольшим опытом в готовке, может использовать инструмент с размером лезвия около 15-18 см. На профессиональном уровне владения можно задуматься о повышении длины режущей кромки до 20 см и более, что значительно ускорит процесс приготовления пищи.
Подбирая шеф нож повара, обратите внимание на материал, из которого создается клинок. Стандартно применяют несколько видов нержавеющей стали, к примеру, 3Cr13 и 5Cr15, обладающие стойкостью к коррозии и произведенные в Китае.
Нож шеф повара может быть создан также из порошковой стали R2/SG2 или высокоуглеродистой VG-10. Подобное решение влияет на цену готового изделия, делает нож более стойким и твердым. Чем выше содержание углерода в составе стали – тем меньше будет тупиться клинок, однако может обладать неустойчивостью к сколам и трещинам при неаккуратной эксплуатации.
Купить кухонный поварской шеф-нож
Если вы хотите владеть качественным шеф-ножом – обратитесь в наш интернет-магазин OsakaHamono, который дает возможность приобрести в Украине качественные товары по адекватной цене.
К поварским ножам у нас можно заказать ещё и аксессуары – для хранения, заточки и другие сопутствующие детали, которые важны для удобства применения кухонного инструмента.
Мы поможем подобрать профессиональный или домашний нож под ваши запросы, учитывая его форму, размеры, материалы и стоимость.
А также у нас действует быстрая доставка по Киеву или Украине с помощью Новой Почты или Укрпочты!