🔪 🇯🇵Янагиба Широгами с клинком 21см – это тонкий и длинный традиционный японский нож. Ножи Yanagiba были разработаны для нарезки сырой рыбы на тонкие ломтики (идеально подходит для любителей суши), а также для нарезки больших кусков мяса (например, стейков). Это нож с одним скосом, что означает, что они могут иметь только правши. . Хотя мы обычно онагиба используется только в суше и японских ресторанах, растет тенденция домашних поваров владеть этими красавицами для суши или вечеринок с барбекю в выходные. ⚡️

Клинок этого ножа изготовлен из стали Hitachi White Stee 2(белая бумага), также называется Shirogami 2, закаленной примерно до 61-62 HRC.

❗ Поскольку сталь не содержит хрома, на таком лезвии при использовании образуется патина. Однако главное преимущество этой стали, в том, что она имеет очень тонкую, мягкую остроту, легко затачивается и остается острой в течение очень долгого времени. Для ухода за такими лезвиями рекомендуется масло Ballistol.

🚩 Клинок защищен тонким антикоррозионным масляным покрытием, защищающим его от ржавчины и царапин еще до того, как он попадет в руки своего владельца. Поэтому тщательно вымойте нож перед первым использованием, чтобы снять эту тонкую защиту.

Кузнецы Осака Хамоно оснастили японскую (ва) рукоятку наконечником из пластика. Рукоятка изготовлена ​​из наиболее часто используемого дерева, рукояти традиционных японских ножей — деревья магнолии. Древесина магнолии – это мягкая светлая древесина, которая требует дополнительного ухода, потому что на ней легко появляются пятна, поэтому перед использованием ножа мы рекомендуем иметь чистые руки. Японские повара-суши предпочитают эту древесину из-за ее антисептических свойств, а также ее легко и дешево обрабатывать, поскольку на рынке представлено множество ручек из магнолии.

Подходит для тех, кто впервые покупает японский кухонный нож. Он также может быть отличным подарком!

Использование и уход:

⚡️Ручная мойка в теплой воде и сушка полотенцем

⚡️Используйте точильный камень (не мусат!), чтобы заточить нож.

⚡️Не режьте замороженные продукты и мясные кости

⚡️Не мойте нож в посудомоечной машине

⚡️ Ознакомьтесь с нашим подробным руководством по правильному уходу за кухонными ножами.

Все еще сомневаетесь, какой тип японского ножа лучше всего подойдет вам? Мы создали быстрый тест с 5 шагов, который поможет вам найти идеальный нож, основываясь на ваших кулинарных навыках и типах готовящихся продуктов.