Сталь VG-10: свойства, состав и преимущества

Сталь VG-10 — одна из самых популярных японских сталей премиум-класса для кухонных ножей. Она известна высокой твёрдостью, отличной коррозионной стойкостью и способностью длительно удерживать заточку. Также смотрите наш каталог кухонные ножи из стали VG10.

Химический состав стали VG-10

Элемент Содержание Роль
Углерод (C) 0.95–1.05% Твердость, износостойкость
Хром (Cr) 14.5–15.5% Коррозионная стойкость
Молибден (Mo) 0.9–1.2% Прочность и стабильность
Ванадий (V) 0.1–0.3% Мелкозернистость, агрессивный рез
Кобальт (Co) 1.3–1.5% Повышенная твёрдость

Преимущества VG-10

1. Твёрдость 58–62 HRC

Длительное удержание остроты и чистый рез.

2. Высокая коррозионная стойкость

Не ржавеет, не темнеет, устойчива к кислотам.

3. Баланс твёрдости и гибкости

Меньше сколов по сравнению с порошковыми сталями.

4. Простая заточка

Отлично точится на водных камнях.

Недостатки стали VG-10

  • не подходит для костей и заморозки;
  • возможны микросколы при угле меньше 13°;
  • дороже базовых сталей.

Сравнение с другими сталями

VG-10 vs AUS-10

VG-10 твёрже, AUS-10 легче точится.

VG-10 vs SG2

SG2 твёрже, но более хрупкая и дорогая. VG-10 — практичный баланс.

VG-10 vs 440C

VG-10 значительно лучше держит режущую кромку.

  •