Огляд сталі VG-10: властивості та переваги

Сталь VG-10 — одна з найвідоміших японських сталей преміум-класу, створена спеціально для кухонних ножів. Вона вирізняється високою твердістю, чудовою корозійною стійкістю та здатністю довго утримувати гостроту. Також дивіться наш каталог кухонні ножі з сталі VG10.

Хімічний склад сталі VG-10

Елемент Вміст Роль
Вуглець (C) 0.95–1.05% Твердість, зносостійкість
Хром (Cr) 14.5–15.5% Корозійна стійкість
Молібден (Mo) 0.9–1.2% Міцність, стабільність
Ванадій (V) 0.1–0.3% Дрібнозернистість, агресивний різ
Кобальт (Co) 1.3–1.5% Підвищена твердість

Переваги сталі VG-10

1. Твердість 58–62 HRC

Довге утримання гостроти, чистий контрольований різ, висока робоча ефективність.

2. Відмінна корозійна стійкість

Не ржавіє, не темніє, добре переносить контакт з кислотами.

3. Баланс твердості й гнучкості

Менше схильна до сколів, ніж надтверді порошкові сталі.

4. Легка заточка

Чудово точиться на водних каменях 1000–6000.

Недоліки сталі VG-10

  • не підходить для кісток та заморозки;
  • можливі мікросколі при кутах < 13°;
  • вища ціна за рахунок складного виробництва.

Порівняння з іншими сталями

VG-10 vs AUS-10

VG-10 твердіша й довше тримає гостроту; AUS-10 легше точиться.

VG-10 vs SG2

SG2 твердіша, але більш крихка. VG-10 — більш практичний варіант.

VG-10 vs 440C

440C значно поступається VG-10 у стабільності леза та зносостійкості.