Японские ножи сантоку

Особой популярностью у шефов со всего мира пользуются Сантоку – японские кухонные ножи, которые являются своеобразным гибридом европейского поварского и азиатского инструмента. А в нашем магазине вы сможете заказать японский Сантоку по лучшим ценам в Украине!

Японский нож Сантоку и его особенности

Нож Сантоку относительно недавно стал популярен в Европе, при этом занимая лидирующее место среди режущих инструментов на территории Японии – своей родины. С японского наименование можно перевести как «три хороших вещи», и это позволяет понять, как чаще всего применяют нож – для рубки, резки и разделывания всех ингредиентов на кухне.

Он обладает уникальной конструкцией – обух с рукоятью располагаются на одной полости, а нож обладает так называемой формой «бараньей лапы». Отличается он также наличием слегка приподнятого, выгнутого и скругленного кончика относительно всей полости лезвия. Рукоять у него прямая, округлая и узкая, обладает большим весом, что дает возможность задействовать его вместо кухонного топорика.

Для чего можно использовать японские ножи Сантоку:

·       Нарезка: нож Сантоку можно задействовать для быстрой резки на мелкие и тонкие кусочки, ломтики или брусочки;

·       Рубка: острота лезвия позволяет рубить не только овощи на ломтики, но и мясные продукты на полосочки или кружки;

·       Шинковка: Сантоку имеет специфический кончик, что позволяет ему легче измельчать рыбу, филе, зелень и уже готовые блюда;

·       Размягчение: заменить кухонный молоток можно с помощью обуха этого инструмента, простукивая по нему вдоль мяса или рыбы;

·       Очистка: косая часть обуха подходит для вычищения семечек и сердцевины из фруктов и овощей, например, дыни и перца.

Поскольку ножи Сантоку имеют особую форму, они не требуют «прокатывания» по поверхности режущей доски для дорезания продуктов. Веса и длины режущей кромки, её остроты достаточно, чтобы не делать лишних движений, а ещё не продавливать продукты, повреждая их текстуру.

Некоторые модели, доступные для покупки, обладают мелкими ямками вдоль лезвия. В процессе реза эти модели ножа Сантоку захватывают воздух, избегая неприятности в виде прилипания влажных ингредиентов к их поверхности.

Отличие японских ножей сантоку от моделей для шефа

Помимо ножей Сантоку, в раздел универсальных режущих изделий для кухни принадлежит и так называемый нож для повара. Но в чем же заключаются отличия между ними?

Шеф-нож имеет немного иную форму. Он обладает острым концом, прямым, иногда косым обухом, при этом лезвие к концу начинает изгибаться. Пятка у поварского клинка более толстая, разработана для упора для указательного пальца. Японский вариант имеет скругленный кончик, острую пяточную зону и массивный клинок для упрощения процесса нарезки и рубки.

У ножа Сантоку с шефским имеются различия и в габаритах. Японский вариант может иметь размер режущей кромки до двадцати сантиметров, а классический европейский – от пятнадцати сантиметров и более.

Где купить японский нож Сантоку

Когда вы находитесь в поиске, где купить качественные режущие инструменты для домашнего или профессионального применения – обратите внимание на интернет-магазин OsakaHamono.

Наш ассортимент состоит из продукции ведущих брендов по доступной цене. Мы предлагаем изделия от  3сlaveles,  Tojiro и  Seki Kanetsugu, а ещё – нашего производства.

А все наши клиенты могут воспользоваться доставкой по Украине!