У цій статті ми допоможемо вам розібратися у двох основних категоріях:
Європейські ножі: Універсальні, міцні, звичні.
Японські ножі: Спеціалізовані, гострі, витончені.
1. Сталь:
Європа: Використовується більш м'яка сталь (54-58 HRC). Ножі легше правити, але швидше тупляться.
Японія: Сталь твердіше (59-64 HRC). Довше тримає заточування, але тендітніше.
2. Заточення:
Європа: Двостороння (20° з кожного боку). Лезо товщі, підходить для різних продуктів.
Японія: Одностороння (15°). Лезо тонше, ідеальне для точного різання.
3. Форма:
Європа: Універсальні моделі. Шеф-ніж, ніж для хліба, санток, овочевий.
Японія: Спеціалізовані моделі. Сантоку, deba (для риби), yanagiba (для філе), nakiri (для овочів).
4. Руків'я:
Європа: Ергономічна, з дерева, пластику або сталі.
Японія: Традиційна, з дерева. Легка, але може бути незручною для деяких.
5. Ціна:
Європа: Широкий діапазон цін, від бюджетних до преміальних.
Японія: Як правило, дорожче через більш трудомістке виробництво.
Який тип ножів вибрати?
Європейські: Підходять для початківців, універсальні, практичні.
Японські: Для досвідчених користувачів, які цінують гостроту та точність.
Важливо:
- Не всі ножі у категорії однакові. Вивчіть характеристики конкретної моделі.
- Подумайте про свої потреби, стиль роботи та бюджет.
- Не бійтеся куштувати нове!
Сподіваємося, ця стаття допомогла вам розібратися у відмінностях між європейськими та японськими ножами.
В інтернет-магазині osakahamono.com.ua ви знайдете широкий вибір ножів на будь-який смак та бюджет.
Приходьте до нас і ми допоможемо вам вибрати ідеальний ніж для вашої кухні!
