Японські ножі сантоку

Особливою популярністю у шефів з усього світу користуються Сантоку – японські кухонні ножі, які є своєрідним гібридом європейського кухарського та азіатського інструменту. А у нашому магазині ви зможете замовити японський Сантоку за найкращими цінами в Україні!

Японський ніж Сантоку та його особливості

Ніж Сантоку відносно нещодавно став популярним у Європі, при цьому займаючи лідируюче місце серед ріжучих інструментів на території Японії – своєї батьківщини. З японського найменування можна перекласти як «три хороші речі», і це дозволяє зрозуміти, як найчастіше застосовують ніж – для рубання, різання та оброблення всіх інгредієнтів на кухні.

Він має унікальну конструкцію – обух з рукояттю розташовуються на одній порожнині, а ніж має так звану форму «баранячої лапи». Відрізняється він також наявністю злегка піднесеного, вигнутого та округленого кінчика щодо всієї порожнини леза. Рукоятка у нього пряма, округла і вузька, має велику вагу, що дає можливість задіяти його замість кухонної сокири.

Для чого можна використовувати японські ножі Сантоку:

· Нарізка: ніж Санток можна задіяти для швидкого різання на дрібні і тонкі шматочки, скибочки або брусочки;

· Рубка: гострота леза дозволяє рубати не тільки овочі на скибочки, а й м'ясні продукти на смужки або кухлі;

· Шинковка: Санток має специфічний кінчик, що дозволяє йому легше подрібнювати рибу, філе, зелень і вже готові страви;

· Розм'якшення: замінити кухонний молоток можна за допомогою обуха цього інструменту, простукуючи по ньому вздовж м'яса чи риби;

· Очищення: коса частина обуха підходить для очищення насіння і серцевини з фруктів та овочів, наприклад, дині та перцю.

Оскільки ножі Сантоку мають особливу форму, вони не вимагають прокатування по поверхні різальної дошки для дорізання продуктів. Ваги та довжини ріжучої кромки, її гостроти достатньо, щоб не робити зайвих рухів, а ще не продавлювати продукти, ушкоджуючи їхню текстуру.

Деякі моделі, доступні для покупки, мають дрібні ямки вздовж леза. У процесі різання ці моделі ножа Санток захоплюють повітря, уникаючи неприємності у вигляді прилипання вологих інгредієнтів до їх поверхні.

Відмінність японських ножів санток від моделей для шефа

Крім ножів Сантоку, розділ універсальних ріжучих виробів для кухні належить і так званий ніж для кухаря. Але в чому полягають відмінності між ними?

Шеф-ніж має трохи іншу форму. Він має гострий кінець, прямий, іноді косий обух, при цьому лезо до кінця починає згинатися. П'ята у кухарського клинка товстіша, розроблена для упору для вказівного пальця. Японський варіант має округлений кінчик, гостру зону п'яти і масивний клинок для спрощення процесу нарізки і рубки.

У ножа Сантоку з шефськими є відмінності і в габаритах. Японський варіант може мати розмір ріжучого краю до двадцяти сантиметрів, а класичний європейський – від п'ятнадцяти сантиметрів і більше.

Де придбати японський ніж Сантоку

Коли ви знаходитесь у пошуку, де купити якісні різальні інструменти для домашнього чи професійного застосування – зверніть увагу на інтернет-магазин OsakaHamono.

Наш асортимент складається із продукції провідних брендів за доступною ціною. Ми пропонуємо вироби від 3сlaveles , Tojiro та Seki Kanetsugu , а ще – нашого виробництва.

А всі наші клієнти можуть скористатися доставкою по Україні!